Les fromages au lait de brebis vont apporter à votre palais une caresse en texture, mais aussi beaucoup de rondeur en bouche. Certains bien affinés peuvent avoir un goût puissant pour régaler les amateurs, d'autres apporteront un goût plus biscuité que les fromages de vache.
La composition en acides aminés est particulièrement intéressante dans le lait de brebis car il contient tous les acides aminés indispensables à l'organisme en proportions suffisantes. Les fromages au lait de brebis sont riches en calcium (200mg contre 120mg aux 100 ml pour chèvre contre vache). Ils sont plus faciles à digérer que les fromages au lait de vache !
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