Connaissez-vous le Morbier AOP ?
Originaire du Doubs, le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache possédant une texture souple et onctueuse à souhait. Il se déguste aussi bien chaud que froid. Nous pouvons décrire ce fromage comme étant original et chargé d'histoire.
En effet, il est reconnaissable à son trait cendré central, qui est le fruit d'une ancienne tradition fermière. Auparavant, le reste du lait de la traite était utilisée par les producteurs de comté pour leur consommation personnelle. Ce lait était recouvert de cendre afin qu'il ne s'abime pas et qu'il soit protégé de toutes les bactéries environnantes. Plus tard dans la journée, ou le jour suivant, ils le recouvraient d'un lait frais nouveau. Depuis cette époque, le trait de cendre est toujours présent. Mais de nos jours, il est seulement décoratif 😉
